三輪山勝製麺です。

本日は、日清製粉の小麦粉「アミュリア」を使った麺の初試作です。

アミュリアは胚乳の部分に通常の小麦の約５倍の発酵食物繊維合有する、とても貴重な小麦粉です🌾

難易度の高い小麦粉の試作ということで、日清製粉技術担当の方がわざわざ出向いてくださり、無事何とか麺にするができました。

機能食品として皆さまの前にお目見えできるよう、商品化に向け邁進してまいります🙌

詳しくはYouTubeの「アミュリア」を検索していただき、京都府立医科大学大学院 内藤教授と藤本美貴さんとの対談をご覧くださいませ。

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