三輪山勝製麺です。
滋賀県愛知郡愛荘町我孫子のK2farmさんで「秦荘山芋掘り」を体験してまいりました。
この山芋を粉末にして愛荘町の特産品66うどんを当社で製造させていただいています。
形が独特で粘りもあり、県外にはなかなか出回らないとても貴重な山芋です。
秦荘山芋振興会の目合わせ会にきわどい形の山芋を持ち寄り、その年のA品、B品の基準を決めるそうです。なんと6割がB品になってしまうそうで本当にもったいないです。
毎年3月に種芋を植え10月今頃に掘るのですが、夏場の水やりは与え過ぎないように猛暑期間中の管理も大変とのことでした。
K2farmさんでは、商品化に向けて山芋を練り込んたパンを試作中です。
貴重な体験をありがとうございました😊
これからも美味しい麺作りに邁進いたします!