そうめんのふる里『大和三輪』と『一筋縄』

平素は、三輪山勝製麺『一筋縄』をご愛顧賜りまして、ありがとうございます。
　わたくし、山下勝山が、麺職人としてこの道一筋に五十年を数えますのも、ひとえに皆様のご支援をいただいたお陰と感謝しております。麺造りも奥が深いもので、「安心安全で美味しい麺を」と精進して参りましたが、ある時、改めて《真に美味しい麺》とは何かと悩み始めました。コシの強さは、グルテンを増やせば出せるが味を損なう。
　ツルツルとした喉越しは、でんぷん質を増やすことで出来るが、艶は出るものの小麦粉の風味を損なう。そこから試行錯誤が始まりました。そして遂に、《表面は柔らかく、芯にコシがあり、香の良い、真に美味しい麺》を創りだすことに成功しました。それまで誰も成しえなかった、画期的な手延べ製法です。
　さらに、一般的に油を使用するところ葛粉を使って手延べし、油の酸化臭もなく、舌触り優しい艶やかでヘルシーな麺となりました。
　 この道一筋の心意気と、麺を丁寧に縄の様によりを掛けて仕上げることから、『一筋縄』と命名して、世に問いましたのが約二十年前のことです。 これまで主流だった極細の素麺に比べ、少し太めで、葛の光沢により盛りつけたときの美しさも殊の外、口に入れれば滑らかにして、噛めばモチモチとしたコシがある、多くの方に喜んでいただいております。高級料亭のご主人にも「うちのお客様に出す価値あり」と、太鼓判をいただきました。
勝山の魂を込めた「一筋縄」を、どうぞご用命いただきますよう、心よりお願い申し上げます。

株式会社三輪山勝製麺
取締役会長　山下勝山

コンサルタントの指導を受けながら管理体制の改善を進めておりました乾麺HACCPの導入につきまして、平成29年11月10日に認定を受けましたのでご報告いたします。
この仕組みを以って、皆さまにより安心してお召し上がりいただける商品づくりに一層励んでまいります。