• そうめん　　　　　　　　　　　　…　３束
• Ａ：カットトマト　　　　　　　　…　１６０ｇ
• にんにく（すりおろし）　　　…　小さじ１/２～１
• 白だし　　　　　　　　　　　…　大さじ１と１/２
• ズッキーニ　　　　　　　　　　　…　１/２本
• パプリカ（赤・黄）　　　　　　　…　各１/４
• 玉ねぎ 　　　　　　　　　　　　…　１/４個
• Ｂ：オリーブオイル　　　　　　　…　大さじ２
• 　　　塩　　　　　　　　　　　　　…　小さじ１/２
• 　コショウ（粗挽き）　　　　　…　適量
• 紫玉ねぎ（スライス）　　　　　　　…　適宜

①　Ａをボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
②　ズッキーニは厚さ７mmのいちょう切り、パプリカと玉ねぎは１～１.５cm角に切る。
③　①とＢをボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で５分加熱する。取り出して混ぜ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
④　鍋に湯を沸かして素麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしっかりしぼり、①に加えて和える。
⑤　④を器に盛り、③と紫玉ねぎを盛り合わせる。

暑い日は、トマトソースを和えた冷たいイタリアン風の“冷製そうめん”はいかがですか。簡単レンチンで出来る夏野菜も添えて。