• 細うどん　　　　　　…　１７０g
• あご入りだし　　　　…　１袋（３０ｇ）
• 水　　　　　　　　　…　３cup
• 卵　　　　　　　　　…　３個
• 鶏ささ身　　　　　　…　２本
• むき海老　　　　　　…　２尾
• しいたけ　　　　　　…　２枚
• かまぼこ（薄切り）　…　４枚
• せりor三つ葉　　　…　１束

①　鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにする。しいたけはそぎ切り、せりは長さ３cmに切る。
②　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出し、て粗熱を取る。
③　ボウルに卵を割りほぐしたら②を加え、漉し器でこす。
④　鍋に湯を沸かして細うどんを袋の表示通りにゆで、湯切りして器に盛る。①の具とむき海老を盛りつけて③のだしを注ぎ、アルミホイルで蓋をする。
⑤　④を蒸し器に入れ、弱火で１２分～１７分加熱する。（電子レンジの場合１人分につき２００wで１０～１２分程度です。）

＜細うどん＞と＜あごだし＞で、年明けにボリュームたっぷりで華やかな小田巻蒸しはいかがですか♪小田巻蒸しとは、大阪の商人がハレの日に食していた特別なお料理で、うどんの入った茶わん蒸しのことです。