ねばねば感と野菜の食感、そうめんのつるっとした食感が組み合わさって、のどごしのいい一品です。山形ではだしと言う郷土料理で、食べられています。
冷蔵庫で１週間ほど、日持ちするので、冷やっこやご飯にかけるなど色々な食べ方ができます。

• そうめん　　　　　　　　　　…　4束
• 大葉（刻んだもの）　　　　　…　4枚分
• (A)
• きゅうり　　　　　　　　　　…　1本
• なす　　　　　　　　　　　　…　1/2本
• みょうが　　　　　　　　　　…　2個
• 長いも　　　　　　　　　　　…　80ｇ　
• しょうが（みじん切り）　　　…　1片分
• 塩こんぶ（刻んだもの）　　　…　10ｇ
• (B)
• めんつゆ（２倍濃縮）　　　　…　大さじ3
• しょうゆ　　　　　　　　　　…　小さじ1

① そうめんは表記通りにゆで、冷水にとり、水気を切る。

② 鍋に湯を沸かし、豚肉をゆで粗熱をとっておく。

③ レタスは細切り、トマトは粗みじん切りにし、かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。

④ ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

⑤ ボウルに④に、①を入れ混ぜ合わせ、オリーブ油を入れてからめる。

⑥ 器に盛り、レタス、豚肉、とまと、かいわれの順にのせ、お好みで、マヨネーズ、ブラックペッパー、カレー粉などをかける。