• そうめん　　　　　…　３束
• あごだし　　　　　…　１袋
• 水　　　　　　　　…　５００ml
• オクラ　　　　　　…　３本
• パプリカ（赤・黄）…　各１/４個
• ヤングコーン　　　…　３本
• ゼラチン（粉）　　…　１袋（５ｇ）

① オクラとヤングコーンはゆで、１cm幅に切る。パプリカは１.５m角に切り、オーブントースターやフライパン（中火）でしんなりする程度に焼いて水分を飛ばす。
② 鍋に水とあごだしを入れて火にかけ、沸騰したら５分煮出す。あごだしを取り出したらゼラチンを振り入れて煮溶かし、粗熱を取る。
③ ②に①を加えてなじませ、冷蔵庫で冷やす。
④ 鍋に湯を沸かして素麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしぼる。
⑤ ④を器に盛って③をすくってのせる。

野菜をあらかじめ加熱して味を濃縮させだものをだしと合わせる事でお互いを引き立てます。
ジュレは素麺と絡みやすいように軟らかめに仕上げます。