• 手延べ麺　　　　　　　　　　　…　１６０ｇ
• あごだし　　　　　　　　　　　…　１袋
• 鶏ささみ　　　　　　　　　　　…　２本
• もやし（根取り）　　　　…　１/２袋
• 紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　…　１/４個
レモン　　　　　　　　　　　　… １/２個
• パクチー　　　　　　　　　　　…　適量
• 水　　　　　　　　　　　　　　…　５cup
• 塩・コショウ　　　　　　　　　…　適量

① 紫玉ねぎは薄切り、レモンは半分に、パクチーは２cm程度に刻む。
② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。ここに鶏ささ身を入れ、火が通ったら取り出して粗くほぐす。
③ 手延べ麺を袋の表示通りに茹でたら水でしめ、水気をしぼる。
④ ②のだしに塩・コショウで味を調えたら③を加えて温めて器に盛り、もやし・鶏ささ身・①をトッピングする。レモンをたっぷりしぼっていただく。

“手延べ麺”のつるつるの食感と太さはアジア麺にもピッタリ！鶏の旨みとレモンの爽やかさがこれからの季節に大活躍！！