• 越前生そば（２人前）　　　…　１袋
• あご入りだし（１人分用）　…　２袋
• 麺つゆ（瓶）　　　　　　　…　大さじ２/l
• みりん　　　　　　　　　　…　大さじ１
• 酒　　　　　　　　　　　　…　大さじ１
• 水　　　　　　　　　　…　４cup＋５０ml
• 鱈（鍋用切り身）　　　　　…　４切れ
• 青ねぎ　　　　　　　　　　…　２本
• 柚子（輪切り）　　　　　　…　２枚
• 片栗粉　　　　　　　　　　…　少量

① 鱈に極薄く片栗粉をふる。青ねぎは斜め薄切りにする。
② 鍋に水（５０ml）・麺つゆ・みりん・酒を入れて火にかけ、沸騰したら鱈を加えて煮汁をかけながら煮詰める。
③ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。。
④ 鍋に湯を沸かして越前生そばを袋の表示より３０秒程度短くゆで、湯切りして器に盛り、③をかけ、青ねぎと柚子をのせる。※袋の表示通りに一度水でしめると“こし”のあるそばになります。

今年は“越前生そば”で年越しを。滋味のある甘煮の鱈とねぎ、柚子の香りがそばに合います。薬味に“わさび”もおすすめです！！