• あごだし（１人前）　　　　　　…　１袋
• 卵　　　　　　　　　　　　　　…　３個
• 京あげ　　　　　　　　　　　　…　１/２枚
• 新ごぼう　　　　　　…　１本（１００ｇ）
• 青ねぎ　　　　　　　　　　　　…　１本
• 水　　　　　　　　　　　　…　４００ml
• みりん　　　　　　　　　　　…　大さじ２

① 京あげはキッチンペーパーで油を取ってから食べやすい大きさの短冊切りにする。しんごぼうは斜め薄切りにし、軽く水にさらす。青ねぎは斜め薄切りにする。
② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたらあごだしを入れ、５分煮たらあごだしを取り出してみりんを加える。
③ ②に新ごぼうと京あげを加え、ごぼうが軟らかくなったら青ねぎを散らし、溶いた卵をまわしかける。一煮立したら火を止め、蓋をして蒸らす。

あごだしにみりんを足すだけでしっかりとしたうまみある卵とじの出来上がり。
新ごぼうの香りとおだしが美味しい、ご飯に合う一皿です！