• そうめん　　　　　　　　　　…　３束
• 麺つゆ（鮎だし入り）　　　　…　６０ml
• 水　　　　　　　　　　　　　…　３００ml
• 豚ひき肉　　　　　　　　　　…　１００ｇ
• トマト（小）　　　　　　　　…　１個（120ｇ）
• なす（小）　　　　　　　　　…　１個（120ｇ）
• パプリカ（黄）　　　　　　　…　１/４個
• ピーマン　　　　　　　　　　…　１個
• オリーブオイル　　　　　　　…　大さじ２
• Ａ 麺つゆ 　　　…　２０ml
• 　 生姜・にんにく（すりおろし） …　適量
• 　 カレー粉　　　　　　　　　…　小さじ２　

① 麺つゆ・水（１５０ml）・１cm角に切ったトマトを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
② 鍋に水（１５０ml）と豚ひき肉を入れ、沸騰したらあくと脂を取り除く。Ａを加え、汁気が少なくなるまで煮詰める。
③ 熱したフライパンにオリーブオイルをなじませ、１.５cm角に切ったなす・パプリカ・ピーマンを炒める。①に加え、冷蔵庫で冷やす。
④ 鍋に湯を沸かして素麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしぼり、器に盛り、②をのせる。周りに③を盛りつける。

たっぷりの夏野菜＆カレー風味そぼろの、栄養たっぷりの冷たいぶっかけ素麺！食欲をそそる一皿です！