• あご入りだし　　　　…　１袋（３０ｇ）
• 水　　　　　　　　　…　適量＋７００ml
• 酒粕　　　　　　　　…　１００～１２０ｇ
• 鮭（切り身）　　　　…　２切れ
• 焼き豆腐　　　　　　…　１/２丁
• 大根　　　　　　　　…　１５０ｇ
• にんじん　　　　　　…　７０ｇ
• ごぼう　　　　　　　…　７０
• 三つ葉　　　　　　　…　適宜

①　鮭は食べやすい大きさに切り、皮目をあぶり（表面を焼いてもＯＫ）、キッチンペーパーで脂を取る。焼き豆腐は一口大に切る。
②　大根とにんじんは皮をむいて厚めのいちょう切り、ごぼうは皮をよく洗って厚めの斜め切りにして水にさらす。
③　鍋に水・大根・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうも加えてひと煮立させ、湯を捨てる。水（700ml）を入れ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出してから取り出す。
④　酒粕を溶かし、①も加えてひと煮立したら椀に盛り、三つ葉を添える。

　＜あごだし＞の旨みでいただく粕汁で体はぽかぽか。野菜はそのままでも美味しいのですが、軽く湯通しするとだしの風味が引き立ちます。