• あご入りだし　　　　…　１袋（３０ｇ）
• 水　　　　　　　　　…　８００ml
• 砂糖　　　　　　　　…　大さじ１
• 筍（水煮）　　　　　…　１２０ｇ
• うすいえんどう豆　　…　２４０ｇ（鞘なし）
• 卵　　　　　　　　　…　４個

①　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。
②　鞘から取りだした薄いえんどう豆と薄めに切った筍を湯通しする。
③　②に筍を加えてひと煮立させたらうすいえんどう豆も加え、１０～１５分煮たら卵を溶いて流し込み一煮立させたら蓋をして蒸らす。

たっぷりの＜あごだし＞でいただく春のメニュー。少し甘めのしっかりしたおだしはご飯にも合いますよ！