• 細平麺　　　　　　　　　　　…　１袋
• 鶏モモ肉（皮なし）　　　　　…　２００ｇ
• レモン　　　　　　　　　　　…　１個
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　…　１/４個（５０ｇ）
• マッシュルーム　　　　　　　…　６個
• イタリアンパセリ　　　　　　…　適宜
• 塩　　　　　　　　　　　　　…　小さじ１/２
• オリーブオイル　　　　　　　…　大さじ３
• コショウ（粗挽き）　　　　　…　適量

① 鶏モモ肉を１～１.５cm幅の細切りにする。
② レモンの皮を厚めに削いでみじん切りに、玉ねぎもみじん切りする。これらとしぼったレモン汁（大さじ３）・塩・オリーブオイルを混ぜ合わせ、①も加えて漬ける。
③ フライパンで②の鶏モモ肉を炒め、表面全体が白くなったら漬け汁と薄切りにしたマッシュルームも加えて炒め合わせる。ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
④ 鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示どおりにゆで、冷水で麺をしめたらしっかりと水気をしぼる。
⑤ 皿に④を盛った上に③を盛りつけ、コショウをたっぷり振ってイタリアンパセリを添える。

爽やかな鶏塩レモンでいただく夏のひんやりオシャレなメニューです。つるっとした細平麺がパスタのように絡んで美味しい！