• 半生そうめん　　　　　　　　…　１袋
• あご入りだし（２人用）　　　…　１袋
• カニカマ　　　　　　　　　　…　８０ｇ
• 柚子　　　　　　　　　　　　…　１/２個
• せり　　　　　　　　　　　　…　８本
• えのきだけ　　　　　　　　　…　４０ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　…　７００ml
• 水溶き片栗粉　　　　　　　　…　適量

①　カニカマの半量を粗くほぐし、残りは細かくほぐす。柚子は１枚薄切りにして半分に切り、残りは皮を削いで千切りにする。せりの軸は長さ４cmに切る。えのきだけは石づきを切り落として半分に切りってほぐす。
②　鍋に水（７００ml）を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れる。６～７分煮出したら取り出す。
③　②に細かくほぐしたカニカマとえのきだけを加えて一煮立させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。せりの軸・千切りの柚子皮も加える。
④　半生そうめんを袋の表示より短めにゆで、湯切りをして器に盛り、③をかける。真ん中に粗くほぐしたカニカマ・薄切りの柚子・せりの葉をのせる。

彩りや香りの良い、初春にぴったりの“にゅうめん”です。“せり”は七草のひとつ。“七草がゆ”の代わりにもどうぞ。