三輪山勝製麺です。

全粒麺、カットして、トントンして、検品して、袋詰め。検品はピンセットを使って、不揃いの麺を取り除きます。

石臼でゆっくりゆっくり挽き、香りと香ばしさを残した全粒粉と国産小麦粉をブレンドして、ツブツブ食感を活かして作り上げました。
熟成をかけながら、少しずつ少しずつ延ばしていく手延べ製法で、このツブツブを活かして麺を作るのはなかなか至難の技。
三輪山勝製麺の技術力の塊です。

色とりどりの野菜と和えて、久しぶりに社員用に賄いです。