かぶらの甘み、えびのぷりっとした食感のあんがそうめんによくあいます。
えびをカニ身などにかえても美味しいです。

• そうめん　　　　　　　　　…　3束
• ブラックタイガー　　　　　…　6尾
• または　むきえび　　　　　…　150ｇ
• かぶら（小さいもの）　　　…　2個
• ゆずの皮（刻んだもの）　　…　適宜
• (Ａ)
• めんつゆ（２倍濃縮）　　　…　大さじ4
• うすくちしょうゆ　　　　　…　小さじ2
• 水　　　　　　　　　　　　…　700cc
• 水溶き片栗粉　　　　　　　…　適宜
• ゆずこしょう　　　　　　　…　小さじ1/2

① そうめんを表記通りにゆでる。

② ブラックタイガーの殻をむき、背ワタを取ってゆで、小さめに切る。

③ かぶらは茎を2cm残して切り落とし、皮をむいて６等分にする。かぶらの葉は１cmに刻む。

④ 鍋に水(600cc)を入れ沸かし、かぶらを入れ5分煮る。

⑤ ④に(A)を入て5分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてゆずこしょうを加える。

⑥ 器に、①を盛り、⑤をかけ、ゆずをのせる。