• 細平麺　　　　　　　…　１袋
• あご入りだし　　　　…　２袋
• 水　　　　　　　　　…　７cup
• 豚肉（薄切り）　　　…　１２０ｇ
• かぶの葉　　　　　　…　１個分
• 生姜（すりおろし）　…　適量
• 白髪ねぎ　　　　　　…　適量
• 薄口醤油　　　　　　…　小さじ１
• 胡麻油　　　　　　　…　小さじ２
• 七味　　　　　　　　…　適宜

①　豚肉を食べやすい大きさに切る。かぶの葉は４cmに切る。
②　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。ここにさっと湯通しした豚肉を加えて火を通し、あくを取る。
③　熱したフライパンに胡麻油をなじませたら蕪の葉を炒め、薄口醤油で味付けする。
④　鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示より３０秒程度短くゆで、湯切りして器に盛り、②をかけ、③・生姜・白髪ねぎをのせ、お好みで七味をかける。

余った“蕪の葉”を使った普段使いで美味しいアレンジうどんです。豚肉はさっと湯通しするとさっぱりとあくが少なく、おだしの旨みも含んでうどんに良く合います。胡麻油もポイントです！