• あご入りだし（30g）　　…　１袋
• 水　　　　　　　　　　　…　５cup
• 鮭（鍋用）　　　　　　　…　４～６切れ
• 蓮根　　　　　　　　　　　　…　２５０ｇ
• きのこ（しめじ・舞茸・椎茸）…　３００ｇ
• 水菜　　　　　　　　　　　　…　８０ｇ
• みりん　　　　　　　　　　　…　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　　　　…　適量

① 鮭に軽く塩を振ってなじませたら魚焼きグリルでこんがりと焼く。
② 皮をむいた蓮根（１５０ｇ）はすりおろし、残りは厚さ８mmの輪切りor半月切りにする。きのこは石づきを切り、食べやすい大きさに切る。水菜は４cmに切る。
③ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。
④ ③に蓮根（すりおろし・輪切り）を入れ、とろみが出たらあくを取り除く。きのこ・鮭・水菜を加えて火を通す。

すりおろし蓮根でとろとろ仕立てのやさしい味わいの“あご入りだし”鍋です。秋らしく香ばしく焼いた鮭ときのこでいただきましょう。