• そうめん（ゆでたもの）…　２束分
• 牛肉（こま切れ）　　　…　１４０ｇ
• さつま芋　　　　　　　…　１４０ｇ
• しめじ　　　　　　　　…　７０ｇ
• まいたけ　　　　　　　…　７０ｇ
• 小松菜　　　　　　　　…　７０ｇ
• 胡麻油　　　　　　　　…　小さじ２
• 揚げ油　　　　　　　　…　適量
• Ａ：麺つゆ　　　　　　…　大さじ３
• 　　オイスターソース　…　大さじ１
• 　　砂糖　　　　　　　…　大さじ１/２
• 　　水　　　　　　　　… ２５０ml
• 片栗粉　　　　　　… 大さじ１

① さつまいもは厚さ７mmの半月orいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。まいたけは食べやすい大きさに切る。小松菜は長さ４cmに切る。
② さつま芋を素揚げする。そうめんを１人分ずつ１８０℃の油に入れ、素麺が膨らんできたら鍋の端に寄せながらまとめ、色よく揚げる。
③ 熱したフライパンに胡麻油をなじませ、牛肉⇒しめじ・まいたけ⇒小松菜の順に炒め、混ぜ合わせたＡを加え、とろみがついたらさつまいもも加えて炒め合わせる。
④ 器にそうめんを盛り、③をかける。

余ったそうめんを揚げてパリパリ中華餡かけに！牛肉にきのこやさつま芋を合わせて秋味仕上げに！